Vins Côtes-de-bergerac Domaine Playat - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine Playat nous propose, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 en appellation Côtes-de-Bergerac, un vin blanc moelleux issu de vieilles vignes, gage d’une belle concentration aromatique. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, le plus souvent le Sémillon et la Muscadelle, éventuellement complétés de Sauvignon blanc. La vinification vise à préserver le sucre naturel des raisins, favorisé par des vendanges tardives et souvent un léger botrytis, ce qui confère des arômes complexes et une belle sucrosité en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo ensoleillée tempérée par quelques pluies bienvenues, assure une maturité optimale, donnant un vin expressif, généreux, aux notes de fruits exotiques, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.

La région du Bergeracois, nichée dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat océanique avec des influences continentales, ce qui permet une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, essentielle pour préserver la fraîcheur des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent un enracinement profond de la vigne et contribuent à la complexité aromatique du vin. Historiquement, cette région revendique une tradition viticole héritée du Moyen-Âge et a toujours été à la croisée des influences bordelaises et périgourdines, faisant du vin une composante essentielle de son identité culturelle.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera à merveille un foie gras de canard, produit emblématique du Sud-Ouest, mais aussi des desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à la pêche ou un crumble à l’abricot. Il s’accorde également très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée, comme des crevettes au curry doux ou un poulet au lait de coco. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une tomme de brebis affinée de la région.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa vivacité et la richesse de ses arômes tout en maîtrisant le côté sucré. Une légère aération permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement avant de passer à table.