Le Château Les Bardoulets 2016, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Cet assemblage est traditionnellement dominé par le sémillon, souvent accompagné de muscadelle et de sauvignon blanc, cépages prisés pour leur capacité à développer des arômes complexes lorsqu’ils sont récoltés en sur-maturation. Le millésime 2016 a offert des conditions favorables, avec des vendanges tardives favorisant la concentration des sucres naturels et l’épanouissement de la pourriture noble sur les baies, une caractéristique essentielle des moelleux de qualité. À la dégustation, ce vin séduit par sa robe dorée et lumineuse, son nez délicat mêlant des notes de miel, d’abricot confit, de coing et de fleur d’acacia, agrémenté de subtiles touches épicées. En bouche, l’équilibre entre la douceur, la fraîcheur et les arômes persistants confirme l’excellence de cette sélection.
La région du Bergeracois, souvent considérée comme la petite sœur de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique ponctué d’influences continentales, favorable à la lente maturation du raisin et au développement de la pourriture noble. Les sols variés, du calcaire aux argiles en passant par les graves, apportent une belle complexité aux vins de la région. Forte d’une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, la région a su perpétuer son savoir-faire, produisant aujourd’hui des moelleux respectés pour leur finesse et leur capacité de garde.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un fromage bleu légèrement persillé, ou encore une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, pensez à une escalope de foie de canard poêlée accompagnée de pommes caramélisées.
Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques, servez ce vin légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation et l’utilisation de verres à vin blanc révéleront toute sa richesse et son élégance.
