Vins Côtes-de-bergerac La Réserve des Millaudes

La Réserve des Millaudes Côtes-de-Bergerac AOC blanc moelleux est un vin doux issu du Sud-Ouest de la France, précisément du Bergeracois, une région appréciée pour ses crus généreux et aromatiques. Ce vin, non millésimé, reflète l’assemblage traditionnel des cépages blancs de la région tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. La récolte tardive, principale caractéristique des vins moelleux, permet une forte concentration des sucres dans les baies, favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) lorsque les conditions climatiques le permettent. La vinification soigneuse, parfois avec un léger élevage sur lies, confère à ce vin une texture onctueuse et une belle complexité aromatique.

La région du Bergeracois jouit d’un climat tempéré à tendance océanique, aux influences parfois plus continentales en raison de son enclavement. Les vignes prospèrent sur des sols variés, souvent argilo-calcaires, qui retiennent bien l’humidité et apportent de la fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les exportations vers l’Angleterre aux siècles passés qui lui valurent sa réputation. Le style moelleux des vins de Bergerac rappellent parfois ceux du voisin Sauternes, tout en exprimant un caractère plus direct, marqué par des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

Pour accompagner La Réserve des Millaudes, privilégiez les mets alliant douceur et fraîcheur. Ce blanc moelleux se marie idéalement avec du foie gras du Périgord, des tartes aux fruits jaunes (abricots, pêches), ou encore un fromage bleu comme le Roquefort. Il accompagne également fort bien la cuisine asiatique légèrement épicée, où son sucre résiduel adoucit la force des épices.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il se déguste aussi bien en apéritif qu’en fin de repas, ou encore lors d’un accord audacieux tout au long d’un menu sucré-salé. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes après l’ouverture pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.