Vins Côtes-de-bergerac Château Malvieille Fontenille - 2004

Le Château Malvieille Fontenille 2004 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux issu principalement de cépages Sémillon, parfois accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Ce millésime 2004 a profité d’une climatologie favorable à la surmaturation et au développement de la pourriture noble, offrant un équilibre parfait entre concentration, sucrosité et fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un terroir vallonné aux sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui permettent au raisin d’exprimer toute sa complexité. La vinification se déroule de façon soignée, avec une récolte manuelle par tries successives afin d’obtenir les grains les plus mûrs ; la fermentation lente et les élevages sur lies apportent richesse et onctuosité à l’ensemble.

Le vignoble de Bergerac, voisin du prestigieux Bordelais, possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité, et s’est particulièrement illustré par ses vins blancs doux grâce à un microclimat favorisant le développement du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble ». Le climat océanique tempéré, associé à des brouillards matinaux en automne, favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les Côtes-de-Bergerac s’étendent sur la rive droite de la Dordogne, reposant sur des sols argilo-calcaires riches qui apportent minéralité et structure aux vins moelleux de la région.

Ce vin blanc moelleux s’accorde à merveille avec la gastronomie régionale, notamment une terrine de foie gras mi-cuit du Périgord relevée d’un confit d’oignon, une volaille rôtie à la crème et aux cèpes ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera aussi des desserts fruités, tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de fruits exotiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux à une température fraîche de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet aromatique d’exprimer toute sa complexité, mêlant notes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et de coing.