Vins Côtes-de-bergerac Château Roque Peyre - Douceur - 2023

Le Château Roque Peyre 2023, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux qui se distingue par sa «Cuvée Douceur». Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages du Sud-Ouest parmi lesquels le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc, offre un bel équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur. Récolté à bonne maturité, le raisin bénéficie de conditions optimales pour développer les arômes caractéristiques des vins moelleux : fruits exotiques, agrumes confits, miel et parfois une touche florale. Sa vinification soigneusement maîtrisée – souvent avec un pressurage doux et une fermentation lente à basse température – permet de préserver la richesse aromatique tout en gardant une belle vivacité en bouche.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Les hivers doux et les étés modérés, ponctués par l’humidité de la Dordogne, favorisent le développement de la pourriture noble sur certaines parcelles, contribuant à la complexité des vins moelleux. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de graves ou de sables, ce qui apporte finesse et minéralité aux vins. Historiquement, le Bergerac partage avec Bordeaux une longue tradition viticole, mais sait affirmer son identité avec des vins de caractère, authentiques et généreux.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’accordera admirablement avec un foie gras, servie sur toast brioché ou accompagné d’une compotée de figues et d’un peu de fleur de sel. Il sublimera également des fromages persillés comme un Roquefort ou une fourme d’Ambert, et pourra accompagner des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, une tarte à l’abricot, ou une salade de mangues et d’ananas légèrement citronnée. Pour un accord régional, essayez-le avec du cabécou, fromage de chèvre doux, sur une tranche de pain de campagne.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop frais pour préserver toute sa complexité aromatique et sa rondeur généreuse en bouche. Une légère aération dans le verre aidera à révéler ses subtilités.