Avis Viniou
La Cuvée Secret de M 2022 de la Cave de Monbazillac est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-de-bergerac, située dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin, bien que marqué par son millésime récent, 2022, incarne la richesse et la diversité des cépages traditionnels de cette région. Bien que les cépages spécifiques ne soient pas indiqués, les rouges de cette région utilisent souvent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois du Malbec, ce qui leur confère une structure tannique et une belle complexité aromatique. La vinification du Secret de M met en avant un style sec, préservant la pureté des arômes.
La région du Bergeracois, nichée au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les hivers y sont doux et les étés modérément chauds, favorables à une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques de cette région apportent aux vins une belle minéralité et une profondeur de saveurs qui font leur renommée depuis l'époque médiévale, lorsque les Anglais importaient intensivement ces vins.
Pour accompagner ce Côtes-de-bergerac, pensez à des mets riches et savoureux. Un confit de canard accompagnerait magnifiquement ce vin par son gras et son umami qui sublimeront la rondeur du Merlot. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou un ragout de lentilles, valoriseront également ses arômes de fruits rouges et noirs. Pour des accords régionaux, une daube périgourdine à la viande de bœuf pourrait être un choix empreint d'authenticité.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes de se déployer pleinement tout en conservant une agréable fraîcheur en bouche. Une aération préalable d'une heure est conseillée pour exprimer toute la richesse aromatique de cette cuvée.
