Vins Côtes-de-bergerac Henry de Grandcep - 1996

Avis Viniou

Le Côtes-de-bergerac blanc moelleux 1996 du Château Henry de Grandcep est un vin doux du Sud-Ouest, élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels de la région tels que le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Le millésime 1996, après une belle arrière-saison, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les grappes, conférant au vin sa richesse aromatique, sa concentration et sa douceur. La vinification en moelleux relève d’une vendange tardive, souvent manuelle, favorisant la sélection des baies les plus mûres, voire légèrement botrytisées, puis d’un élevage sur lies fines pour développer davantage la complexité aromatique.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente du raisin et à l’apparition de la pourriture noble nécessaire aux grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux autour de Bergerac favorisent un enracinement profond de la vigne et un bon drainage, essentiels pour produire des vins à la fois amples et élégants. Riche d’une longue tradition viticole influencée par Bordeaux tout en affirmant son identité propre, la région s’est illustrée depuis le Moyen Âge grâce à ses vins doux, exportés vers l’Angleterre et l’Europe du Nord.

Avec son profil suave, aux arômes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et de cire d’abeille, ce Côtes-de-bergerac moelleux accompagnera parfaitement un foie gras de canard mi-cuit, emblème gastronomique du Sud-Ouest. Il sublimera également un poulet rôti aux fruits jaunes, une cuisine asiatique sucrée-salée ou encore une belle tarte aux mirabelles. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera particulièrement bien avec une tomme de brebis affinée ou un bleu persillé.

Pour révéler tous ses arômes et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin d’en apprécier toute la complexité apportée par le temps.