Vins Côtes-de-bergerac Galiot de Genouillac - 2007

Avis Viniou

Le Galiot de Genouillac 2007, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac dans le Sud-Ouest de la France, est un vin blanc moelleux élaboré à partir de cépages typiques de la région, principalement le Sémillon, souvent assemblé avec de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc. Ce millésime 2007 bénéficie d’une belle maturité permettant d’obtenir des arômes confiturés et une onctuosité remarquable en bouche. Le terroir caractéristique du Bergeracois, composé d’argiles à graviers et de calcaires, conjugue la générosité du climat tempéré montagnard et l’influence bénéfique de la Dordogne qui favorise le développement d’une légère pourriture noble, essentielle pour les vins moelleux de qualité. La vinification se fait généralement par vendanges tardives, afin de concentrer les sucres et offrir une richesse aromatique autour de la pêche confite, du miel, de l’abricot sec et parfois de délicates notes florales.

La région viticole du Bergeracois est voisine de Bordeaux, partageant nombre de similitudes de sols et de climat, mais bénéficiant d’une tradition propre. Ici, les hivers sont doux, les étés chauds favorisent une belle maturité, et la proximité de la rivière crée des brumes matinales idéales à la concentration des baies. L'histoire locale, ancienne et prestigieuse, fait de ces vins moelleux une référence souvent méconnue en dehors du Sud-Ouest, mais toujours appréciée des amateurs.

Le Galiot de Genouillac moelleux s’accordera parfaitement avec une tarte tatin aux poires, un foie gras mi-cuit accompagné de chutney de figues, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort affiné de la région. Pour rester authentique, proposez-le sur une tourtière aux pommes, dessert emblématique du Sud-Ouest. Ce vin fera également merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée pour contraster sa douceur.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc assez large pour permettre au bouquet de s’exprimer, et prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour apprécier toute sa complexité.