Vins Côtes-de-bergerac Domaine Castellez - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Castellez 2009 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux, reflet authentique du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle, ce vin de 2009 se distingue par sa robe dorée, témoin d'une belle évolution, et ses arômes riches de fruits confits, de miel d’acacia et de fleurs blanches. La vinification suit la tradition des vins moelleux de la région avec des vendanges tardives favorisant la surmaturation du raisin, parfois empreinte de la fameuse pourriture noble (botrytis cinerea), conférant ainsi une complexité aromatique et une onctuosité remarquables. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et équilibré, a apporté de magnifiques maturités tout en préservant une fraîcheur bienvenue.

La région du Bergeracois, adossée à la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés chauds et aux automnes doux, parfaits pour produire des vins moelleux de qualité. Les sols argilo-calcaires et graveleux enrichissent la palette aromatique des vins et soutiennent leur structure. Historiquement, le Bergeracois partage de nombreux traits avec son illustre voisin bordelais, bien que ses vins affichent une identité propre, empreinte de caractère, de gourmandise et d’élégance.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera à merveille une multitude de mets. Il excelle avec un foie gras mi-cuit, un incontournable de la région, ou en association avec des fromages persillés tels que le bleu d’Auvergne ou la fourme d’Ambert. À l’apéritif, il sublimera des toasts au roquefort ou au chutney de figues. Pour les accords sucrés, privilégiez une tarte aux abricots ou un clafoutis de fruits jaunes, dont la douceur épousera la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il révélera toute sa fraîcheur, sa suavité et ses arômes complexes, tout en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre de ce type de vins moelleux. N'hésitez pas à le carafer s’il vous semble encore réservé, afin de libérer pleinement ses parfums après ces années de cave.