Vins Côtes-de-bergerac La Croix d'Aoutou Florimont - 2024

Avis Viniou

La Croix d'Aoutou Florimont 2024 en appellation Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux issu du sud-ouest de la France, plus précisément du Bergeracois. Ce style de vin est traditionnellement élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2024 offre la fraîcheur d’une année récente, où la vinification vise à préserver l’expression aromatique du fruit tout en développant cette typicité subtilement sucrée propre aux moelleux. Les raisins sont souvent récoltés en surmaturité, parfois atteints d’une légère pourriture noble ou passerillés sur souche, ce qui concentre les sucres naturels et aboutit à un vin à la fois suave, finement acidulé et richement parfumé.

Le Bergeracois, région ancrée dans la grande histoire viticole du Sud-Ouest, est traversé par la Dordogne et bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique. Les sols argilo-calcaires, graveleux ou sablo-argileux distinguent la région et contribuent à la complexité aromatique des vins. Historiquement, son vignoble s’est développé sous l’influence des Anglais au Moyen Âge et n’a cessé de prospérer depuis, en parallèle de l’illustre Bordeaux voisin. Les vins blancs moelleux de Côtes-de-Bergerac sont souvent reconnus pour leur fraîcheur aromatique, leur équilibre entre douceur et vivacité, et leurs arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, et parfois de fleurs blanches et de miel.

Ce vin blanc moelleux accompagne parfaitement une cuisine élaborée autour du foie gras du Périgord, le grand classique de la région. Il s’accorde également très bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, les desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, tarte à l’abricot) ou même une volaille rôtie avec une sauce légèrement sucrée. Plus audacieux, vous pouvez le servir avec des plats de cuisine asiatique épicée, où le sucre du vin équilibre le feu des épices.

Pour apprécier au mieux La Croix d'Aoutou Florimont 2024, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler tout l’éventail aromatique du vin sans que la sucrosité n’alourdisse le palais, tout en conservant sa vivacité et son élégance. Une aération légère dans le verre ou la carafe pourra magnifier ses arômes les plus subtils.