Avis Viniou
Le Domaine La Grande Vigne 2016 en Côtes-de-Bergerac AOC est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest de la France. Principalement issu de cépages Sémillon, accompagné parfois de Muscadelle et de Sauvignon blanc, ce millésime offre une belle complexité aromatique, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches. La vendange tardive, favorisée par la douceur automnale, permet une concentration naturelle des sucres et une belle fraîcheur qui équilibre la sucrosité. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires et de graves, apporte minéralité et élégance à ce vin. La vinification traditionnelle privilégie des élevages partiels en cuve, parfois en fûts de chêne, préservant ainsi le fruit tout en ajoutant de la rondeur.
Le Sud-Ouest, et en particulier la région du Bergeracois, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour les vins moelleux. Au fil des siècles, Bergerac s’est affirmé comme une terre de grands blancs grâce à son histoire viticole riche, héritée de l’influence des moines médiévaux et des échanges commerciaux avec l’Angleterre. Les terroirs variés, depuis les croupes graveleuses jusqu’aux plateaux calcaires, façonnent une mosaïque de vins aux profils distincts mais toujours équilibrés.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux accompagnera parfaitement des plats à base de foie gras, grand classique de la région, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des tartes aux fruits jaunes, pêche et abricot, pour souligner sa fraîcheur et ses arômes confits. Il fera également merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry de crevettes.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce vin à une température de 8-10°C. Privilégiez des verres à vin blanc légèrement ouverts pour concentrer les arômes. Un carafage léger peut être envisagé pour libérer toute la palette olfactive, particulièrement si le vin a été conservé en cave quelques années.
