Vins Côtes-de-bergerac Domaine S.A.T

Avis Viniou

Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux du Domaine S.A.T, élaboré sans mention de millésime, s’inscrit dans la tradition des vins fins et gourmands du Sud-Ouest. Ce vin est issu principalement de cépages comme le Sémillon et la Muscadelle, parfois complétés par du Sauvignon blanc, emblématiques de l’appellation. Sur ce terroir argilo-calcaire, baigné d’un climat océanique tempéré, la maturité du raisin est favorisée par les brumes matinales de la Dordogne, propices à la concentration des sucres dans le raisin et à l’obtention de cette texture moelleuse caractéristique, tout en préservant une belle fraîcheur.

La région du Bergeracois s’étend autour de la ville de Bergerac, en Dordogne. Ancrée dans une longue histoire viticole, elle bénéficie de l’influence tempérante de la Dordogne et d’une mosaïque de sols, souvent similaires à ceux du vignoble bordelais tout proche. Les vins moelleux de cette région se distinguent par leur équilibre subtil entre douceur et acidité, héritage d’un savoir-faire transmis depuis le Moyen Âge. L’appellation Côtes-de-Bergerac, plus confidentielle que sa grande sœur Monbazillac, propose des vins de grande finesse appréciés pour leur convivialité et leur capacité à vieillir.

Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras du Périgord, une terrine de canard aux figues ou encore un fromage persillé comme le Roquefort. Il saura également accompagner des desserts fruités, tels qu’une tarte aux poires ou une salade de fruits exotiques, sans jamais dominer le plat. Pour rester dans l’esprit du Sud-Ouest, mariez-le à une croustade aux pommes ou aux pruneaux, ou tout simplement à un fromage de chèvre frais des environs.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’acacia et son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une température plus basse révélera la vivacité, tandis qu’une aération modérée permettra de libérer toute sa richesse aromatique. À déguster dès l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés, il séduira tant les amateurs que les gourmets curieux.