Vins Côtes-de-bergerac La Chabrelle - 2014

Avis Viniou

La Chabrelle 2014, en appellation Côtes-de-Bergerac blanc moelleux, est un vin délicatement sucré issu du terroir généreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est majoritairement élaboré à partir de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et parfois un soupçon de Muscadelle. Le millésime 2014, à la météo clémente sur la région, favorise une belle maturité des raisins, aboutissant à une expression aromatique particulièrement riche et équilibrée. Les raisins de ce type de vin sont récoltés en surmaturité, parfois après l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea), ce qui apporte une belle concentration de sucre naturel et des notes de miel, de fruits confits, d’abricot et de coing. La vinification cherche à préserver le fruit et la fraîcheur, avec un élevage la plupart du temps en cuves inox ou en fûts selon le style du domaine.

Le Bergeracois fait partie intégrante du vignoble du Sud-Ouest, riche en biodiversité, en traditions et en histoire viticole. Le climat y est océanique tempéré, avec des influences continentales permettant une belle alternance d’ensoleillement et d’humidité propice à la maturation lente et au développement du botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une structure équilibrée et une belle aptitude au vieillissement. La région de Bergerac partage son histoire viticole avec le Bordelais voisin, mais défend un caractère unique grâce à la diversité de ses terroirs et de ses pratiques.

Les Côtes-de-Bergerac moelleux s’accordent parfaitement avec des mets sucrés-salés ou à forte intensité aromatique. Ils subliment le foie gras mi-cuit, notamment lorsqu’il est accompagné d’une compotée de figues ou d’oignons. On peut également les proposer avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert. En dessert, ils se marient à merveille avec une tarte aux poires, une panna cotta à la vanille ou une salade de fruits jaunes.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin moelleux, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement et révèle sa palette gourmande. Il peut être dégusté jeune pour sa vivacité, mais un vieillissement supplémentaire en cave permettra de développer des notes de fruits secs et d’épices.