Vins Côtes-de-bergerac Familie Borderie - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-de-Bergerac moelleux 2018 de la Famille Borderie est un vin blanc doux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, une sous-région reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux élégants. Le millésime 2018, équilibré par la douceur du climat et de petites pluies favorables à la surmaturation, offre des raisins parfaitement mûrs. Les cépages principaux utilisés dans cette appellation sont le Sémillon, qui apporte rondeur et notes miellées, souvent complétés par la Muscadelle pour sa fraîcheur florale et occasionnellement un soupçon de Sauvignon blanc pour la vivacité. La vinification des vins moelleux repose sur une récolte tardive, parfois avec une influence de botrytis cinerea (la pourriture noble), puis une fermentation lente interrompue pour préserver une partie des sucres naturels du raisin, donnant ainsi au vin sa douceur caractéristique.

La région du Bergeracois, située en Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, parfois influencé par des brouillards matinaux idéaux pour le développement du botrytis sur les grappes destinées aux vins moelleux. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent la concentration aromatique et la structure des vins. C’est une région dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, partageant des points communs avec Bordeaux mais exprimant son identité propre à travers des vins souvent plus accessibles et charmeurs.

Ce vin moelleux s’accordera merveilleusement avec des mets délicats : il sublimera un foie gras d’oie du Périgord, un plateau de fromages à pâte persillée comme un roquefort, ou encore une tarte aux abricots légèrement tiède. Pour rester dans la tradition locale, vous pourriez l’accompagner d’un canard aux pêches, ou le servir à l’apéritif sur une rillette de poisson de rivière.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-de-Bergerac moelleux entre 8 et 10°C afin de conserver toute sa fraîcheur, tout en révélant sa palette aromatique de fruits confits, d’acacia et de miel. Un carafage rapide peut être recommandé pour les vins encore jeunes, afin de bien développer leurs arômes.