Avis Viniou
Le Côtes-de-Bergerac Les Terres Noires 2021 est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la sous-région du Bergeracois et Duras. Ce vin, embouteillé au format 75cl, reflète toute la tradition des blancs gourmands de l’appellation. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le Sémillon, souvent assemblé avec de la Muscadelle et parfois du Sauvignon Blanc, il bénéficie d’une vendange légèrement tardive afin de concentrer les sucres et d’obtenir une belle texture moelleuse. Le millésime 2021, grâce à une maturation lente et progressive, offre un équilibre subtil entre onctuosité et fraîcheur, rehaussé de notes aromatiques de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs blanches, accompagnées parfois de touches d’agrumes confits.
La région du Bergeracois, située au cœur du Sud-Ouest, profite d’un climat tempéré et océanique, avec des influences continentales favorables à la production de vins moelleux. Le terroir est constitué de sols argilo-calcaires et de plateaux graveleux, idéals pour le développement du Sémillon et la maîtrise de la pourriture noble qui donne toute son caractère aux vins doux locaux. Le vignoble du Bergerac a une longue histoire, façonnée dès le Moyen Âge, et a su préserver une tradition de vins généreux et expressifs, bien que souvent méconnus à l’international par rapport à leurs voisins bordelais.
Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux se prête admirablement à une dégustation à l’apéritif, en compagnie de foie gras, de fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou même de desserts aux fruits jaunes. Les traditions régionales proposent aussi des accords avec une tourte aux pommes ou une tarte aux abricots. Il saura également accompagner des plats exotiques, relevés d’épices douces ou de curry.
Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8°C et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, son fruité et sa gourmandise, sans masquer sa richesse aromatique. Il pourra se conserver quelques années en cave, offrant alors une palette aromatique plus complexe et évoluée.
