Vins Côtes-de-bergerac Château Saint-Christophe - 2002

Avis Viniou

Le Château Saint-Christophe 2002, en appellation Côtes-de-Bergerac, est un vin blanc moelleux issu du Sud-Ouest de la France. Ce type de vin est généralement élaboré à partir d’assemblages dominés par le Sémillon, parfois associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle. Le millésime 2002 a bénéficié d’un climat tempéré qui, allié à des brumes matinales régulières grâce à la proximité de la Dordogne, favorise le développement de la pourriture noble ou botrytis cinerea, indispensable à la production des grands vins moelleux. La vinification est menée avec soin pour préserver la richesse aromatique et la fraîcheur, grâce à des fermentations contrôlées et un élevage en cuve ou en fût de chêne qui apporte de la complexité au vin.

Le terroir du Bergeracois, situé sur la rive droite de la Dordogne, tire parti de sols mêlant argiles, graviers et limons, offrant un excellent support à la vigne et permettant une belle expression du fruit. Le climat, à la fois océanique et tempéré, est propice à la maturation lente des raisins et à l’apparition de la pourriture noble sur les baies. Cette région viticole, voisine de Sauternes, possède une longue histoire dans l’élaboration de liquoreux et moelleux élégants, ayant développé son style propre tout en s’inspirant de l’excellence de Bordeaux.

Pour magnifier ce Côtes-de-Bergerac moelleux, privilégiez des accords avec la cuisine du Sud-Ouest : foie gras de canard mi-cuit, magret séché ou un fromage bleu local comme la Fourme d’Ambert. Sur le registre sucré, il accompagnera parfaitement une tarte aux abricots, une poêlée de pêches ou quelques fromages à pâte persillée. Sa douceur et ses arômes de fruits confits seront également appréciés à l’apéritif.

Idéalement, dégustez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver son équilibre entre richesse et vivacité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer. Ce 2002 présente une belle capacité de garde, mais, bien conservé, il est aujourd’hui à son apogée.