Vins Côtes-de-bergerac Domaine Moulin de Peytirat - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Moulin de Peytirat 2020 en appellation Côtes-de-Bergerac est un vin blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest de la France, précisément dans le Bergeracois. Les vins blancs moelleux de cette appellation sont principalement élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année ensoleillée, permettant une bonne maturité des raisins, avec une belle concentration en sucres tout en conservant une fraîcheur indispensable à l'équilibre du vin. Les sols, constitués principalement d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins une rondeur et une complexité aromatique appréciées, où l’on retrouve fréquemment des notes de fruits confits, de miel et parfois une touche de fleurs blanches.

Située à l’est de Bordeaux, la région viticole du Bergeracois profite d’un climat océanique tempéré, avec des automnes fréquemment brumeux qui favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à l’élaboration des plus grands vins moelleux. La tradition viticole remonte à des siècles, avec un héritage commun à celui de Bordeaux, mais une identité propre liée à la diversité des sols et des microclimats. Les Côtes-de-Bergerac sont réputées pour offrir des vins généreux, accessibles en jeunesse, mais dotés également d’un bon potentiel de garde, surtout dans de beaux millésimes comme 2020.

Pour sublimer ce blanc moelleux, privilégiez l’accord avec un foie gras mi-cuit, une tradition du Sud-Ouest, ou encore une volaille rôtie accompagnée de fruits (abricot, pêche). Il fera également merveille à l’apéritif sur des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou en dessert avec une tarte aux fruits jaunes ou une salade d’agrumes légèrement relevée de zestes.

Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa pureté aromatique et sa vivacité tout en mettant en avant sa douceur délicate. Pensez à l’aérer quelques instants avant service pour qu’il exprime pleinement la palette de ses arômes.