Avis Viniou
La Chanterelle 2010 en appellation Côtes-de-Bergerac blanc moelleux est une belle expression des vins doux du Sud-Ouest. Ce vin est issu principalement de cépages locaux comme le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon blanc. Le millésime 2010 a profité d’un climat généreux, favorisant la maturité optimale du raisin tout en permettant le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration des vins moelleux. Le terroir argilo-calcaire du Bergeracois, en bordure de la Dordogne, confère à ce vin une belle fraîcheur qui équilibre la douceur naturelle issue de la vinification soignée et de la concentration des sucres.
La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest, se distingue par ses paysages vallonnés et sa mosaïque de sols qui contribuent à la complexité de ses vins. Historiquement, cette région voisine de Bordeaux partage de nombreux cépages mais apporte sa propre signature avec un climat légèrement plus continental, favorisant des différences de maturité et des équilibres propres. Les sols argilo-calcaires du secteur de Duras et de Bergerac favorisent la retenue hydrique et apportent une certaine minéralité. Les vins moelleux de cette région, souvent éclipsés par les grands noms bordelais, offrent pourtant un excellent rapport qualité-prix et une authenticité appréciée des amateurs.
La Chanterelle 2010, avec ses arômes d’abricot confit, de miel et de fleurs blanches, se prêtera parfaitement à un accord avec des mets délicats. Il accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit du Périgord, un magret de canard aux pêches, ou encore une tarte Tatin. Pour une note régionale, essayez-le aussi avec un fromage à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert. Sa douceur maîtrisée et sa fraîcheur en font également un allié de choix pour des desserts légers à base de fruits jaunes ou d’agrumes.
Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin que ses arômes s’expriment pleinement sans que la sucrosité ne prenne le dessus. Privilégiez une dégustation dans des verres à vin blanc pour mieux concentrer le bouquet aromatique, et n’hésitez pas à le carafer délicatement si vous souhaitez révéler toute sa complexité.
