Vins Côtes-de-bergerac Château Les Baudoulets

Le Château Les Baudoulets, en Côtes-de-Bergerac moelleux, s’inscrit dans la grande tradition des vins doux du Sud-Ouest. Ce blanc moelleux est élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle. L’assemblage offre un vin à la robe lumineuse, d’un or pâle à reflets argentés, dévoilant des arômes intenses de fruits confits, de miel, de pêche blanche et de fleurs blanches. Son attaque en bouche, fraîche et suave, laisse place à une douceur parfaitement équilibrée par une pointe d’acidité qui évite tout excès de lourdeur. La vinification soignée, réalisée avec un pressurage délicat des raisins cueillis à maturité avancée voire en légère surmaturité, permet de préserver finesse et concentration aromatique.

Le vignoble des Côtes-de-Bergerac s’épanouit sur des sols argilo-calcaires et graveleux, ce qui confère aux vins une belle structure et des notes minérales. Le climat océanique tempéré, légèrement plus continental qu’en Bordelais, favorise d’excellentes conditions pour la maturation des raisins, notamment la formation de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui permet la production des vins moelleux. Le Bergeracois bénéficie d’une longue histoire viticole, héritée de la période médiévale, marquée par le commerce avec l’Angleterre, et possède une tradition incontestée dans l’élaboration de vins gourmands et équilibrés.

Ce vin moelleux accompagne parfaitement une cuisine raffinée tout autant qu’une cuisine plus conviviale. Il se révèle idéal à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit ou en terrine, prolongeant le plaisir en douceur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort et le Bleu des Causses subliment la richesse aromatique du vin. Pour un accord régional, tentez l’association avec une tarte aux pommes ou une croustade aux poires du Sud-Ouest. Les desserts à base de fruits jaunes, mousse de pêche ou tarte à l’abricot, en font ressortir toute la gourmandise.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-de-Bergerac moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la demi-bouteille vingt minutes avant le service pour que ses arômes s’ouvrent délicatement, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour apprécier toute sa complexité et son équilibre.