Le Côtes-de-Bergerac Blanc Moelleux 2016 de l'Union des Sommeliers est une belle expression du style doux et aromatique que l’on retrouve dans cette appellation du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc moelleux, issu du millésime 2016, révèle généralement une robe lumineuse, aux reflets dorés, et propose un bouquet élégant, porté par des notes de fruits exotiques, de pêche jaune et d’agrumes confits. Si l’encépagement n’est pas précisé, les vins doux de Bergerac sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle et parfois le Sauvignon Blanc, offrant fraicheur et rondeur en bouche. La vinification privilégie souvent de légers passages en barrique et une récolte surmûrie ou vendangée tardivement pour préserver la douceur naturelle et la complexité aromatique.
La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes favorables à la maturation lente des raisins, idéale pour les vins moelleux. Les sols caillouteux et argilo-calcaires du terroir favorisent une belle concentration aromatique, tandis que la tradition viticole locale, très ancienne, s’attache à exprimer l’équilibre entre fraîcheur et douceur. L’histoire de cette région est emblématique de la richesse du Sud-Ouest, marquée par la diversité des vins et une culture à la fois gourmande et authentique.
Ce Côtes-de-Bergerac moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras, poêlé ou mi-cuit, un tendre fromage persillé comme une Fourme d’Ambert ou encore une tarte aux abricots. Il accompagnera aussi à merveille des plats exotiques légèrement épicés, ou tout simplement en apéritif avec quelques fruits secs. Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le légèrement frais, idéalement à une température de 8 à 10°C, afin de préserver son équilibre entre sucrosité et vivacité. Ouvrez-le un peu avant le service pour permettre à ses arômes de bien s’épanouir dans le verre.
