La cuvée Tour de Breyssac 2023 en Côtes-de-Bergerac moelleux offre une belle illustration du style blanc moelleux du Sud-Ouest. Elaboré dans une appellation réputée pour ses vins blancs tendres à la douceur délicate, ce vin dévoile souvent, à l’œil, des reflets dorés et une robe lumineuse, augurant une richesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables dans la région, laisse espérer un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité. Selon les pratiques régionales, la vinification du Côtes-de-Bergerac moelleux peut mettre en avant des arômes de fruits à chair jaune mûrs, de fleurs blanches et parfois de miel, avec une bouche ronde et suave. Les cépages traditionnellement utilisés sur l’appellation, comme le Sémillon, la Muscadelle ou le Sauvignon, contribuent souvent à cette expression élégante, mais la composition exacte peut varier selon les châteaux.
Le terroir du Bergeracois bénéficie d’un microclimat doux, proche de celui de Bordeaux, adouci par la présence de la Dordogne toute proche. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux apportent aux vins une profondeur et une fraîcheur caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et le Bergeracois a longtemps cultivé une tradition d’accueil et de générosité dans ses vins, notamment blancs moelleux, estimés pour leur rapport plaisir-prix et leur convivialité.
Ce style de blanc moelleux se prête merveilleusement à la dégustation à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras, d’une terrine de canard ou de fromages persillés type Roquefort. Il s’accorde également parfaitement avec des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou une salade de pêches et nectarines. Parmi les accords régionaux, un classique reste l’association avec la fameuse tarte aux noix du Périgord.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service autour de 8-10°C afin de mettre en valeur la fraîcheur et les arômes sans masquer la discrète sucrosité, et préférez un verre à vin blanc légèrement tulipé pour révéler toute la palette aromatique du vin.
