Ce Côtes-de-Bergerac blanc moelleux 2023 du Château Tour de Breyssac incarne parfaitement le style des vins liquoreux du Sud-Ouest. Élaboré à partir de cépages traditionnellement employés dans la région, comme le Sémillon, la Muscadelle ou parfois le Sauvignon blanc, ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa douceur naturelle. La vendange, souvent réalisée plus tardivement, permet d’obtenir une belle concentration en sucre et une palette aromatique nuancée, où dominent des notes de fruits exotiques, de coing, d’agrumes confits et parfois une pointe de miel. L'année 2023, avec ses conditions climatiques favorables à la surmaturation des raisins, promet un bel équilibre entre fraîcheur et sucrosité.
La région du Bergeracois, au sein du vaste Sud-Ouest viticole, bénéficie d’un climat tempéré et de brumes matinales souvent nécessaires à l’élaboration de ces vins moelleux. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux, jouent un rôle clé dans la complexité des vins. Le vignoble, dont l'histoire remonte à l’époque romaine, a été façonné par l’influence de Bordeaux et possède une identité forte, avec des vins à la fois élégants et généreux.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-de-Bergerac moelleux se prête magnifiquement à l’apéritif, accompagné de toasts au foie gras ou d’un canard aux pêches, typique du Sud-Ouest. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le bleu ou la fourme d’Ambert, et se révèle sur une tarte aux fruits jaunes ou un crumble aux abricots.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son équilibre, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation mettra en valeur la finesse et la complexité de ses arômes. Ce vin peut se savourer jeune, mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années de garde.
