Vins Côtes-de-bergerac Château Ladesvignes - Le Cèdre

Le Château Ladesvignes, avec sa cuvée "Le Cèdre", propose un Côtes-de-Bergerac blanc moelleux issu de la région du Sud-Ouest, plus précisément du secteur "Le Bergeracois et Duras". Ce vin, certifié en agriculture biologique, présente un profil gourmand caractéristique des moelleux de l’appellation. Même si le cépage n’est pas explicitement précisé, les vins blancs moelleux de cette région tirent volontiers leur expression de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle, ou parfois le Sauvignon blanc, qui confèrent richesse aromatique, douceur mesurée et équilibre grâce à une fraîcheur sous-jacente.

La région du Bergeracois bénéficie d’un climat tempéré, marqué par une bonne alternance entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, propice à la maturation de raisins destinés à des vins doux. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et graves, permettent une belle diversité dans la production. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une tradition viticole ancestrale, a permis à cette appellation de se distinguer par la délicatesse et la complexité de ses vins moelleux. Le travail biologique du Château Ladesvignes assure par ailleurs une expression authentique du terroir et une belle pureté aromatique.

En termes d’accords mets-vins, ce blanc moelleux se marie parfaitement avec une terrine de foie gras, un fromage à pâte persillée comme une Fourme d’Ambert, ou encore des desserts aux fruits jaunes, tels qu’une tarte à la pêche ou aux abricots. Pour un accord régional, tentez l’association avec une croustade aux pommes du Périgord, qui mettra en valeur la douceur du vin et son côté fruité.

Pour apprécier toutes les qualités de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, autour de 8 à 10°C. Cela permettra d’exprimer au mieux la palette aromatique et de préserver sa vivacité en bouche. Un carafage léger peut aussi être envisagé pour dévoiler toute la richesse du vin.