Vins Côtes-de-bergerac Château Combe des Ducs - 2020

Le Château Combe des Ducs 2020, issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, nous propose ici un vin blanc moelleux typique du Sud-Ouest. Ce type de vin, élaboré traditionnellement à partir de cépages comme le Sémillon, la Muscadelle ou parfois le Sauvignon blanc, se caractérise par sa douceur délicate équilibrée par une trame de fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat généralement favorable à la concentration des sucres, donnant un vin légèrement doré avec des arômes qui peuvent évoquer la pêche mûre, l’abricot confit, le miel d’acacia, et parfois une touche florale.

La région du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France, est traversée par la Dordogne, qui apporte non seulement beauté au paysage mais aussi une humidité propice au développement de la pourriture noble sur les raisins : c’est ce phénomène qui concentre les sucres et donne cette opulence au vin moelleux. Les sols alternent entre argiles, calcaires et graves, favorisant la richesse aromatique et la complexité des vins. Le vignoble du Bergeracois partage une longue histoire avec Bordeaux, dont il est voisin, et propose une interprétation singulière et gourmande des vins blancs moelleux.

Pour sublimer le style doux et aromatique de ce Côtes-de-Bergerac moelleux, rien de tel que des accords régionaux comme une terrine de foie gras mi-cuit, rehaussée par le fruité du vin, ou des fromages à pâte persillée tels qu’un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou une salade de mangue, s’accordent également à merveille avec la sucrosité du vin.

Il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour préserver la vivacité de ses arômes et éviter toute lourdeur. N’hésitez pas à le déguster dès à présent, mais il pourra aussi se bonifier quelques années en cave sous réserve d’un bon vieillissement.