Vins Côtes-de-bergerac Château Petit Lac - 2012

Château Petit Lac 2012, dans son expression moelleuse, s’inscrit dans la tradition des vins blancs du Bergeracois. D’un millésime 2012 désormais bien évolué, ce vin revêt une robe dorée brillante, trahissant déjà une certaine maturité. Les vins moelleux de l’appellation Côtes-de-Bergerac sont généralement issus d’assemblages où le sémillon prédomine souvent, parfois soutenu par la muscadelle et le sauvignon blanc. Les raisins sont récoltés en surmaturité, ce qui confère au vin cette suavité caractéristique, une palette aromatique de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, complétée avec l’âge par des notes de cire d’abeille et de fruits secs. Sa vinification attentive, centrée sur la préservation du fruit, met en avant l’équilibre entre douceur et fraîcheur.

La région du Bergeracois, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré océanique, privilégiant l’alternance de brumes matinales et de belles journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble ou la passerillage, apportant complexité aux vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et parfois graveleux de l’appellation favorisent une excellente maturation des raisins, donnant naissance à des vins expressifs et équilibrés. Historiquement, la région partage une parenté directe avec Bordeaux, dont elle s’inspire pour ses méthodes de culture et ses assemblages.

Pour sublimer ce Côtes-de-Bergerac moelleux, les accords avec le foie gras poêlé, un magret de canard aux pêches ou une cuisine exotique légèrement épicée s’illustreront parfaitement. Les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin offriront une belle harmonie. On peut aussi opter pour une association régionale, telle qu’un fromage à pâte persillée comme le bleu des Causses, qui mettra en valeur la douceur et la vivacité du vin.

La dégustation s’effectuera idéalement entre 8 et 10°C pour révéler à la fois la fraîcheur et la richesse aromatique. Il est conseillé de sortir la bouteille du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant service, et de déguster dans des verres à vins blancs pour en apprécier toute la complexité.