Le Château Mautain 2016 en appellation Côtes-de-Bergerac, dans sa version moelleux, propose une belle expression du style blanc doux cher à cette région du Sud-Ouest. Issu d’un millésime marqué par une belle maturité, ce vin se distingue très certainement par une robe brillante et des arômes évoquant les fruits mûrs, l’abricot, la pêche blanche, peut-être même des nuances de miel ou de fleurs blanches dues à la concentration des sucres. Les cépages traditionnels de la région – souvent le sémillon, parfois associés au sauvignon blanc ou à la muscadelle – confèrent à ce style un équilibre subtil entre douceur et fraîcheur, idéal pour les amateurs de vins délicatement moelleux. L’élaboration de ces blancs doux résulte fréquemment d’une récolte tardive, permettant une concentration aromatique tout en préservant l’acidité nécessaire à l’harmonie en bouche.
Le pays bergeracois, à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré à nuances océaniques, propice à la maturation progressive des raisins et, certaines années, au développement de la pourriture noble qui enrichit le profil aromatique. Les sols se composent principalement de sables, d’argiles et de graves, offrant à la vigne un terrain idéal pour l’expression de vins denses et raffinés. La viticulture dans cette région possède une longue histoire, marquée par l’influence culturelle et technique de Bordeaux, tout en veillant à préserver une identité propre dans la diversité de ses terroirs.
À table, ce moelleux de Bergerac s’illustre par sa grande polyvalence. Il s’accorde à merveille avec le foie gras, incontournable association régionale, mais aussi avec des fromages persillés (bleu, roquefort), des desserts fruités à la pêche ou à l’abricot, ou encore une tarte tatin. Pour surprendre, vous pouvez également l’accompagner de volailles aux épices douces ou de plats exotiques à base de curry.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe peut également permettre d’exprimer toute la richesse de ses arômes. Ce profil généreux se prête aussi bien à une dégustation en apéritif qu’en fin de repas, où il saura séduire les palais en quête de douceur et d’élégance.
