Vins Côtes-de-bergerac Union de Viticulteurs de la Dordogne - Les raisins oubliés - 2023

Ce vin blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-de-Bergerac, millésime 2023, élaboré par l’Union de Viticulteurs de la Dordogne, se présente dans une cuvée poétiquement nommée « Les raisins oubliés ». Dans cette région, les assemblages privilégient souvent des cépages typiques du Sud-Ouest comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, sans que l’on puisse toutefois l’affirmer pour cette cuvée spécifique. Le style demi-sec indique un équilibre élégant entre fraîcheur, rondeur et une sucrosité modérée, grâce à des vendanges certainement minutieuses permettant de préserver à la fois les arômes fruités éclatants du vin et sa vivacité.

Le Bergeracois, situé dans la grande région viticole du Sud-Ouest, bénéficie d’un climat influencé par l’océan Atlantique et les nuances continentales de l’arrière-pays. Les sols, composés de calcaires, d’argiles et de graves, offrent un terrain favorable à la culture de la vigne, permettant une bonne expression des cépages blancs. Historiquement, la région partage un patrimoine viticole proche de celui de Bordeaux, mais dispose de ses propres spécificités, particulièrement dans l’élaboration de blancs moelleux et demi-secs, qui charment par leur accessibilité et leur générosité aromatique.

À table, ce style de blanc demi-sec se marie parfaitement avec des plats mêlant fraîcheur et légère douceur. Il accompagnera idéalement un foie gras en terrine, un poisson en sauce crémeuse, ou encore une volaille aux champignons. Les fromages à pâte persillée, tel un bleu des Causses, trouvent dans cette cuvée un allié délicat. Pour une touche locale, essayez-le avec un magret de canard aux pêches.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez quelques minutes avant dégustation afin de permettre au vin de libérer ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs et de miel léger, qui ponctuent avec charme cette cuvée du Bergeracois.