Vins Côtes-de-bergerac Château Tiroirial - 2002

Le Château Tiroirial 2002 issu de l’appellation Côtes-de-bergerac, dans le Sud-Ouest de la France, se présente sous la forme d’un blanc moelleux. Véritable expression de sa région, ce vin est probablement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, le Sauvignon ou la Muscadelle, cépages fréquemment assemblés dans les vins doux du Bergeracois, même si la composition exacte varie selon les domaines. Le millésime 2002, après plus de vingt années de garde, laisse présager des arômes évolués et complexes, marqués par une belle harmonie entre le sucre résiduel et l’acidité, offrant une texture suave et un bouquet prononcé où l’on pourrait retrouver des notes de fruits confits, de miel, de fleurs séchées et peut-être une touche de cire d’abeille.

La région du Bergeracois, située à l’est de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorable à la maturation lente des raisins et, lors de certaines années, à la formation de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre naturellement les sucres et les arômes dans les raisins, condition idéale pour la production de vins moelleux. Les sols composés majoritairement d’argiles et de calcaires confèrent aux vins leur richesse et leur trame minérale. Ancrée dans une longue tradition viticole, la région du Bergerac offre une alternative précieuse aux grands liquoreux de Bordeaux, avec sa propre identité.

Ce style de vin moelleux s’accorde à merveille avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais il se mariera également parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu des Causses. Pour révéler sa douceur et sa complexité aromatique, il accompagne aussi très bien les desserts aux fruits jaunes ou exotiques (ex : tarte à la pêche, ananas rôti), mais saura aussi sublimer un plat régional tel que le cabécou du Périgord légèrement affiné.

Pour une dégustation optimale, pensez à servir ce Côtes-de-bergerac blanc moelleux entre 8 et 10°C. Cela permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique, tout en conservant fraîcheur et équilibre en bouche. Si la bouteille a reposé longtemps dans votre cave, laissez-la s’ouvrir quelques instants dans le verre pour profiter au mieux de son évolution.