Avis Viniou
Le Domaine Ferrant nous offre ici une belle interprétation de son terroir du Sud-Ouest avec sa Cuvée Empreinte 2020, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Duras. Ce vin, biologiquement certifié, reflète toute la richesse de son environnement grâce à un assemblage de cépages typiques de la région, bien que ceux-ci ne soient pas spécifiquement nommés dans vos informations. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité des raisins. Ce vin est élaboré sans mention particulière de technique de vinification spécifique, mais il est caractéristique de la philosophie du domaine qui privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement et du raisin.
Cette région viticole du Sud-Ouest de la France, et plus précisément le Bergeracois et Duras, est réputée pour son climat océanique tempéré qui offre une bonne amplitude thermique, essentielle au développement des arômes des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins de cette région leur structure et leur fraîcheur. L'histoire viticole de la zone est riche, marquée par une longue tradition de culture de la vigne qui remonte à plusieurs siècles, ce qui confère aux producteurs locaux un savoir-faire inégalé.
Pour sublimer ce Côtes-de-Duras, des accords mets-vins appropriés incluraient des plats tels que le confit de canard, un cassoulet ou encore un magret de canard, typiques de la gastronomie locale. Les saveurs intenses et les textures moelleuses de ces plats se marient parfaitement avec la rondeur et la profondeur du vin. Vous pourriez également l'accompagner d'un plateau de fromages affinés comme le comté ou un cantal jeune.
Pour déguster ce vin à son apogée, il est conseillé de le servir entre 16 et 18 degrés Celsius. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier la finesse des tanins ainsi que la complexité de son bouquet aromatique.
