Vins Côtes-de-duras Domaine Bois Carré - L'Or du Bois Carré - 2021

Le Domaine Bois Carré signe ici une cuvée moelleuse remarquable, "L'Or du Bois Carré" 2021, issue de l’appellation Côtes-de-Duras AOC, dans la grande famille des vins blancs du Sud-Ouest. Ce vin moelleux, largement élaboré à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, forme un assemblage harmonieux. Le millésime 2021, marquant par sa fraîcheur et sa vivacité, offre une délicate sucrosité, équilibrée par une agréable acidité naturelle. La vinification de ce vin met en valeur la richesse aromatique : vendanges par tries successives afin de cueillir les baies à parfaite maturité, fermentations lentes pour préserver le fruité tout en développant des arômes de fruits exotiques, de coing, d’abricot et de miel, typiques des moelleux de cette région.

La région de Duras, aux confins de l’Agenais et du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’élaboration de vins blancs riches et expressifs. Les sols argilo-calcaires, souvent parsemés de graves, contribuent à la complexité aromatique et à la bonne acidité des moelleux produits ici. L’histoire viticole de Duras s’étend depuis le Moyen Âge, période pendant laquelle les vins locaux, appréciés pour leur douceur naturelle, étaient exportés vers l’Angleterre. Encore aujourd’hui, la tradition perdure, donnant naissance à des vins d’une grande personnalité, mêlant richesse et fraîcheur.

Pour sublimer "L’Or du Bois Carré" 2021, privilégiez des mets qui offrent un équilibre entre douceur et acidité. Une association idéale serait un foie gras mi-cuit, servi sur pain brioché, ou un magret de canard aux pêches, pour jouer la carte sucrée-salée chère au Sud-Ouest. Vous pouvez également le proposer sur un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou sur des desserts aux fruits blancs (tarte à la poire, salade de fruits exotiques).

Afin d’apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin moelleux, dégustez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage de quelques minutes en carafe révélera toute sa palette, particulièrement si le vin a déjà quelques années de garde.