Vins Côtes-de-duras Mouthes Le Bihan - La Pie Colette - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Pie Colette 2020 du domaine Mouthes Le Bihan est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-de-Duras, située dans la région du Sud-Ouest de la France plus précisément dans le Bergeracois. Cette cuvée est élaborée en agriculture biologique, témoignant de l’engagement du domaine pour le respect du terroir et de l’environnement. Sans mention précise de l’assemblage sur la fiche, les blancs de l’appellation Côtes-de-Duras sont généralement constitués de Sauvignon Blanc, Sémillon et Muscadelle. Vinifiée avec soin, probablement en levures indigènes et avec des interventions limitées, cette cuvée se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et sa belle expression du fruit, souvent relevée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe herbacée et parfois une légère touche minérale caractéristiques des grands blancs du Sud-Ouest.

Le vignoble des Côtes-de-Duras, situé en limite du Bordelais, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et graveleux particulièrement adaptés à la culture de la vigne. Le climat, de type océanique tempéré, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins blancs secs. Cette région, forte d’un héritage viticole qui remonte au Moyen Âge, a longtemps été prisée pour ses vins souples et aromatiques, proches dans l’esprit de certains blancs bordelais voisins, tout en affichant une personnalité marquée par la diversité de ses sols et la typicité locale.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée La Pie Colette s’appréciera sur une cuisine fraîche et légère pour mettre en valeur sa vivacité : poissons grillés ou pochés, crustacés, sushis, ceviche de dorade, carpaccio de Saint-Jacques ou encore fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, essayez-la avec un tartare de truite des rivières du Sud-Ouest, des asperges blanches de Blaye ou une salade gasconne. Elle s’associera également à merveille à des plats légèrement épicés à base de légumes de saison.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur et de révéler la finesse de ses arômes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de sa vivacité et de son expression aromatique optimale.