Vins Côtes-de-duras Château Cailloux - 2001

Le Château Cailloux 2001, issu de l’appellation Côtes-de-Duras, dévoile toute la richesse du Sud-Ouest à travers ce vin blanc demi-sec élégant et subtil. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, comme le sauvignon blanc et le sémillon, ce millésime 2001 bénéficie d’un vieillissement qui lui confère une complexité aromatique remarquable. Le terroir du Bergeracois et Duras, caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux, vient sublimer l’expression du fruit, tandis que l’influence d’un climat océanique tempéré assure une belle fraîcheur et un équilibre idéal entre sucrosité et acidité. La vinification en demi-sec procure une bouche ronde, légèrement mielleuse, où s’entrelacent des notes de fruits blancs mûrs, de fruits secs, d’agrumes confits et une pointe de cire d’abeille, soutenue par une trame minérale délicate.

La région de Duras, voisine du Bordelais, possède une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les paysages vallonnés, baignés par le climat doux et humide du Sud-Ouest, créent un environnement propice à la culture des cépages blancs. Riche de traditions, le vignoble des Côtes-de-Duras a su conserver son authenticité tout en profitant des avancées œnologiques, offrant aujourd’hui des vins expressifs et gourmands, à l’image de ce Château Cailloux.

Ce demi-sec s’accorde merveilleusement bien avec des mets aux saveurs douces et contrastées. Il accompagnera très harmonieusement une volaille en sauce crémée, un foie gras mi-cuit et ses figues rôties, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour mettre en avant ses origines régionales, servez-le sur un magret de canard à l’orange ou une tarte aux pommes du pays.

Pour apprécier toute sa complexité, servez ce vin blanc demi-sec à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler toute la subtilité de ses arômes développés par le temps.