Vins Côtes-de-duras Domaine Ferrand - 1982

Le Domaine Ferrand 1982 en appellation Côtes-de-Duras se présente ici dans sa version moelleuse, une spécialité du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux, issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, exprime tout le charme des vins liquoreux de la région. Le millésime 1982 offre aujourd'hui une maturité remarquable, souvent marquée par une belle complexité aromatique, où l'évolution des notes tertiaires telles que le miel, la cire d'abeille, les fruits confits, l'abricot sec et une touche d'agrumes confits prend toute sa dimension. La vinification des moelleux demande un soin particulier, avec parfois une légère botrytisation des raisins ou une récolte surmûrie, permettant de concentrer arômes et sucres naturels pour un équilibre entre douceur, fraîcheur et profondeur.

Situé à l’est de Bordeaux, le vignoble des Côtes-de-Duras partage des caractéristiques similaires à ceux de l’Entre-Deux-Mers. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux offrant une excellente capacité de drainage, tout en conservant suffisamment de fraîcheur pour exprimer la finesse aromatique des blancs moelleux. Le climat, de type océanique tempéré, favorise la maturation lente et homogène des raisins, notamment essentielle pour la production des vins liquoreux. Historiquement, la région jouit d’un savoir-faire ancré depuis le Moyen Âge, produisant des vins appréciés pour leur valeur gourmande et leur potentiel de garde lorsque les millésimes s’y prêtent, comme ce 1982.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des associations avec des foies gras mi-cuit ou poêlé, emblèmes gastronomiques du Sud-Ouest, où la douceur du vin viendra équilibrer la richesse du plat. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort feront également merveille, tout comme une tarte à l’abricot, une tarte Tatin ou des desserts à base de fruits jaunes et fruits secs.

Pour une dégustation optimale, servez ce moelleux à une température de 8-10°C, dans des verres à vin blanc larges afin de permettre au bouquet évolué de pleinement s’exprimer. Prenez le temps de l’aérer légèrement au besoin, car un vin de cet âge mérite toute votre attention et patience pour apprécier sa palette aromatique subtile.