Vins Côtes-de-duras Domaine Eybro - Moelleux Grains Tardifs - 2003

Le Domaine Eybro nous propose ici une cuvée Moelleux Grains Tardifs millésime 2003 issue de l’appellation Côtes-de-Duras, au cœur du sud-ouest de la France. Ce vin blanc moelleux est produit à partir de raisins récoltés en surmaturité, lorsque les grains commencent à se flétrir et se concentrent en sucre, apportant à ce vin une richesse aromatique et une douceur exceptionnelle. La vinification de ces grains tardifs est méticuleuse : elle recherche l’équilibre entre fraîcheur, sucre résiduel et expression du fruit, souvent majoritairement représenté par le Sémillon, éventuellement accompagné de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle selon l’encépagement du domaine.

La région de Duras bénéficie d’un terroir varié où l’argile, le calcaire et le limon offrent profondeur et rondeur aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des automnes doux et humides, est idéal pour permettre au raisin de se concentrer lentement en sucres, parfois favorisé par la pourriture noble. Historiquement, le vignoble de Duras est l’un des plus anciens du Sud-Ouest, occupant une zone de transition entre la Gironde et le Tarn-et-Garonne, et perpétuant un savoir-faire qui exalte les vins moelleux et élégants.

Ce vin moelleux Grains Tardifs s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, une volaille rôtie aux fruits secs ou encore une cuisine exotique légèrement épicée. Il sublimera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou s’invitera naturellement au dessert, accompagné d’une tarte aux abricots, d’une salade de fruits jaunes ou d’un gâteau moelleux aux amandes.

Pour un service optimal, dégustez ce Côtes-de-Duras moelleux entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique. Ce vin, grâce à ses sucres résiduels et à sa belle acidité, peut être dégusté jeune pour sa vivacité mais supportera également une garde mesurée, gagnant alors en complexité avec le temps.