Vins Côtes-de-duras Domaine Berticot - Quintessence - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Berticot propose avec sa Cuvée Quintessence 2005 un vin blanc moelleux élaboré dans l’appellation Côtes-de-duras AOC, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, millésimé 2005, bénéficie d’une bonne maturité qui a permis au raisin de développer une palette aromatique complexe et subtile, caractéristique des blancs moelleux de la région. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois complétés par de la Muscadelle, il offre des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et des notes florales élégantes, avec une bouche douce mais toujours fraîche grâce à une belle acidité résiduelle. La technique de vinification met l’accent sur la préservation du fruit et l’obtention d’un juste équilibre entre la douceur naturelle et la tension.

La région de Côtes-de-duras se situe dans l’aire du Bergeracois, à cheval entre les terroirs du Périgord et de l’Entre-deux-Mers girondin. Ici, le climat est tempéré océanique, marqué par une pluviométrie régulière et des automnes souvent doux qui favorisent la concentration des sucres dans les raisins, parfois sous l’effet discret de la pourriture noble. Les sols sont composés d’argiles, de calcaires et de sables sur molasse, particulièrement propices à l’élaboration de vins blancs élégants et moelleux. La production locale de vins blancs remonte à plusieurs siècles, tirant sa réputation de la capacité du secteur à marier finesse, charnu et fraîcheur.

Ce vin moelleux se mariera à merveille avec des apéritifs raffinés comme un foie gras mi-cuit servi sur toast brioché, ou avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour prolonger l’accord régional, accompagnez-le d’une tarte aux pommes caramélisées du Périgord, ou d’une salade aux noix et magret de canard séché. Il sera également délicat en accompagnement d’une cuisine asiatique légèrement épicée, où sa douceur tempèrera la force des épices.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Quintessence 2005 du Domaine Berticot, je recommande de la servir fraîche, mais non glacée, entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation lui permettra de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienter encore un peu en cave pour développer davantage de notes évoluées.