Avis Viniou
Le Château Baudare Cuvée Perle Noire 2014 est un vin rouge de l'appellation Fronton, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de la Négrette, un cépage typique de la région, souvent accompagné par des cépages comme la Syrah ou le Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2014 est connu pour sa belle intensité aromatique, avec des arômes de fruits noirs, tels que la mûre et la cerise, et de subtiles notes épicées qui ajoutent à sa complexité.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément la moyenne Garonne, profite d'un climat tempéré océanique avec des influences méditerranéennes, ce qui permet une bonne maturation des raisins. Les sols de l’appellation Fronton sont typiquement composés de boulbènes, un mélange de sable, de limon et d'argile, qui contribuent à l’élégance et à la structure des vins produits ici. L'histoire viticole de la région remonte au moins au Moyen Âge, avec une tradition bien ancrée de culture de la Négrette.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui vont se marier avec sa structure et ses arômes fruités et épicés. Un magret de canard rôti avec une sauce aux fruits rouges sera un accord classique et efficace. Les plats régionaux tels que le cassoulet toulousain ou des saucisses de Toulouse grillées compléteront parfaitement ses saveurs. En termes de cuisine internationale, un tajine d'agneau aux épices douces pourrait également accentuer la profondeur de ce vin.
En ce qui concerne la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d'environ une heure. Cela permettra d'exprimer pleinement son potentiel aromatique et de dévoiler toute sa complexité en bouche.
