Vins Fronton Le Chant du Cot - La Négrette - 2024

Avis Viniou

Le Chant du Cot 2024, Cuvée La Négrette, est un vin rouge emblématique de l’appellation Fronton AOC, nichée au cœur du Sud-Ouest de la France, dans la sous-région de la moyenne Garonne. Au sein de cette cuvée, la Négrette règne en maîtresse : c’est un cépage autochtone rare, peu répandu ailleurs, qui confère au vin une personnalité unique. Le millésime 2024 promet déjà une belle harmonie, marquée par la fraîcheur et le fruit caractéristique de l’année. Le vignoble, implanté sur des terrasses graveleuses et sablo-argileuses, profite des influences modérées de la Garonne et de la douceur océanique. Les vinifications traditionnelles mettent ici en valeur le profil aromatique généreux de la Négrette : des notes intenses de fruits noirs (mûre, cassis), de violette, parfois rehaussées de poivre et de réglisse, avec une bouche souple, des tanins veloutés et une finale élégante.

Fronton est une appellation discrète mais très identitaire à proximité de Toulouse, sur un vignoble chargé d’histoire qui remonte à l’époque romaine. On y exploite essentiellement la Négrette, cépage rare et fragile qui s’épanouit sur des sols de boulbènes, graves ou sables, nourris par la Garonne. Le climat se caractérise par une belle douceur, des hivers tempérés et des étés chauds, propices à une parfaite maturité du raisin tout en conservant un bel équilibre.

Ce vin charmeur s’accordera à merveille avec des plats typiques du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet toulousain légèrement relevé ou encore une terrine de foie de volaille. Vous pouvez également miser sur une cuisine plus simple, type charcuterie artisanale, grillades de porc, fromages de brebis affinés ou même une volaille rôtie aux herbes. Sa richesse aromatique et sa structure en font aussi un compagnon idéal de la cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une ratatouille.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation afin de libérer les plus subtils arômes floraux et fruités. Ce 2024 pourra s’apprécier sur la jeunesse pour son croquant et sa fraîcheur, mais il pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans en cave.