Vins Fronton Domaine Carcenac - Braucol - 2022

Le Domaine Carcenac propose ici une cuvée 100 % Braucol, millésime 2022, en appellation Fronton. Le Braucol, aussi appelé Fer Servadou, est un cépage autochtone du Sud-Ouest, apportant une belle intensité aromatique et une structure tannique élégante. Le millésime 2022, marqué par la chaleur, offre des vins d’une grande maturité avec des arômes de fruits noirs, de violette et parfois une pointe épicée. Vinifié en rouge sec, ce vin se distingue par sa robe profonde et ses senteurs gourmandes, auxquelles s’ajoutent fraîcheur et vivacité. La vinification au Domaine Carcenac privilégie la pureté du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage mesuré permettant au cru de s’exprimer tout en élégance.

La région de Fronton, située entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement influencé par la chaleur du Sud, ce qui favorise la maturité des raisins sans perdre en acidité. Les sols sont principalement composés de boulbènes, de graves et d’argiles, conférant aux vins une minéralité et une structure propres à l’appellation. Le vignoble de Fronton est riche d’une histoire remontant à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, sous l’impulsion des ordres religieux, que sa renommée s’est véritablement forgée.

Ce Braucol 2022 accompagnera à merveille les spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, le cassoulet toulousain ou les côtelettes d’agneau aux herbes. Il se révèle également très intéressant sur des plats plus modernes tels qu’un tataki de bœuf, une pizza à la viande relevée, ou encore des légumes rôtis aux épices douces. Sa trame aromatique riche permet aussi de le marier avec des fromages à pâte persillée ou affinée.

Je vous conseille de servir ce Fronton à une température idéale de 16 à 18°C. Il est préférable de le carafer une demi-heure avant dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement son bouquet et d’assouplir ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, mais saura également évoluer harmonieusement sur trois à cinq ans pour gagner en complexité.