Vins Fronton Bouissel - Pinot St Georges

Avis Viniou

La cuvée Pinot St Georges du Château Bouissel, issue de l’appellation Fronton AOC dans le Sud-Ouest de la France, se démarque par son identité singulière. Bien que le nom puisse évoquer le célèbre Pinot Noir, il s’agit ici, selon la tradition frontonnaise, du cépage Négrette. Ce cépage autochtone, parfois anciennement appelé Pinot Saint-Georges dans la région, confère à ce vin rouge sec une couleur profonde, soulignée par des reflets violacés. La Négrette, majoritaire, s’accompagne parfois d’autres cépages locaux tels que le Syrah ou le Cabernet, selon les assemblages. La vinification privilégie une extraction douce, afin de préserver la finesse du fruit et la subtilité aromatique, tandis que l’élevage, généralement en cuves ou en foudres, valorise la fraîcheur et la buvabilité du vin.

La région de Fronton, nichée entre Toulouse et Montauban, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par les influences atlantiques et méditerranéennes. La moyenne Garonne apporte des sols de graves, d’argiles et de galets, favorisant une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle acidité. L’histoire viticole de Fronton remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la Négrette acquiert ses lettres de noblesse, devenant la signature du vignoble. Ce patrimoine unique offre aujourd’hui des vins à la personnalité affirmée, élégants et empreints de générosité.

Pour les accords mets-vins, ce Fronton s’exprimera pleinement sur une cuisine régionale, comme un canard aux figues, une saucisse de Toulouse grillée, ou un cassoulet traditionnel. Sa trame fruitée et épicée sublimera également des plats à base de charcuteries, de fromages affinés tels que la tomme des Pyrénées ou même un magret de canard rôti avec un jus réduit.

Je vous recommande de servir la cuvée Pinot St Georges à une température idéale comprise entre 15 et 17°C, dans des verres à vin rouge de taille moyenne. Il sera judicieux de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de libérer toute la complexité aromatique de la Négrette. Ce vin pourra accompagner aussi bien un repas convivial qu’un moment de plaisir partagé autour de belles assiettes du Sud-Ouest.