Avis Viniou
Le Château Joliet 1998, en appellation Fronton AOC, est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest de la France, sur la moyenne Garonne. Dans cette région, le cépage star est la Négrette, typique et unique à l’appellation, généralement complétée par des variétés comme le Cabernet Franc, la Syrah ou le Gamay selon les orientations des vignerons. Le millésime 1998, aujourd’hui parfaitement mature, révèle à la dégustation un vin dont l’élevage traditionnel en cuve ou fût met en valeur un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, de violette et parfois de sous-bois, sur des tanins désormais fondus et soyeux.
Fronton bénéficie d’une histoire viticole ancienne, avec la Négrette rapportée de Chypre au XIIe siècle. Les vignes prospèrent sur des sols de boulbènes (sableux et limoneux) et de graves, qui favorisent la finesse des vins, tandis que le climat tempéré, influencé tant par l’Océan Atlantique que par la douceur de la Garonne, assure une belle maturation. Cette combinaison donne naissance à des rouges élégants, exprimant souvent des notes florales, épicées et une fraîcheur singulière, signature de l’appellation.
Pour accompagner ce Château Joliet 1998, privilégiez une cuisine régionale du Sud-Ouest qui saura mettre en valeur son caractère et ses arômes évolués. Un magret de canard grillé ou confit, un cassoulet toulousain ou encore une joue de bœuf braisée lui conviendront à merveille. Les fromages à pâte dure, comme le Salers ou la Tomme des Pyrénées, seront également très appréciés avec ce vin arrivant à maturité.
En dégustation, il est conseillé de servir ce Fronton à une température de 15 à 17°C, après un léger passage en carafe si le vin présente encore un dépôt. À ce stade de garde, il offre un moment de plaisir où la finesse et la complexité aromatique sont à l’honneur.
