Vins Fronton Château Baudaire - Cuvée des Cinq Cépages - 2015

Avis Viniou

Le Château Baudaire 2015, Cuvée des Cinq Cépages, issu de l’appellation Fronton AOC dans la moyenne Garonne, est un vin rouge sec caractéristique de cette région dynamique du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée assemble cinq cépages, typiques de l’appellation Fronton, où la Négrette occupe une place prépondérante, apportant un fruité intense, des notes florales et une structure souple. Elle est souvent accompagnée de syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon et parfois de gamay ou de fer servadou, complétant le profil aromatique avec des touches d’épices, de fruits rouges et noirs mûrs, et parfois une fine touche boisée si l’élevage le prévoit. Le millésime 2015, réputé pour la qualité de ses maturités dans le Sud-Ouest, offre ici un vin à la robe profonde, aux arômes expressifs de violette, de cassis et de réglisse, avec une bouche ample, fraîche et soyeuse, soutenue par des tannins fins.

Le terroir de Fronton est installé sur des terrasses anciennes formées par la Garonne et le Tarn, des sols graveleux, argilo-limoneux, favorisant un enracinement profond de la vigne. Le climat y est tempéré, influencé par l’Atlantique, mais réchauffé par des étés généreux, permettant au raisin d’arriver à maturité complète tout en préservant une belle acidité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout autour de Fronton que la Négrette a trouvé son expression unique, offrant des vins typés et reconnus pour leur originalité en France.

L’expression aromatique et la souplesse tannique de cette cuvée invitent à des accords raffinés. Elle accompagnera merveilleusement bien un magret de canard grillé, des côtes d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf mijotée. Pour rester dans la tradition régionale, on pourra également le servir avec un cassoulet toulousain, dont les notes gourmandes se marient à la générosité du vin. Côté fromage, privilégiez des pâtes pressées comme la tomme de brebis des Pyrénées ou le Saint-Nectaire.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, il est conseillé de servir le Château Baudaire 2015 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, surtout si le vin nécessite une légère aération pour pleinement s’ouvrir. Ce vin, à maturité, peut être dégusté aujourd’hui ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur et en subtilité.