Vins Fronton Château Baudaire - Cuvée des Cinq Cépages - 2021

Avis Viniou

Le Château Baudaire Cuvée des Cinq Cépages 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronton, au cœur de la Moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Comme son nom l’indique, cette cuvée assemble cinq cépages, typiques du terroir de Fronton. On y retrouve notamment la Négrette, emblématique de l’appellation, laquelle confère au vin sa singularité aromatique et une texture veloutée. Cette trame est complétée par le Syrah, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Gamay, qui apportent chacun structure, épices, fruité et fraîcheur. Le millésime 2021 se distingue dans la région par une belle tension, une expression fruitée précise (fruits rouges mûrs, violette, épices douces) et une bouche équilibrée avec des tanins souples, offrant ainsi un vin charmeur et convivial, vinifié avec soin dans le respect du caractère variétal et du terroir.

La région de Fronton est ancrée sur la rive gauche de la Garonne, entre Toulouse et Montauban. Ce vignoble ancien, déjà connu au Moyen Âge, s’épanouit sur des sols graveleux et boulbènes, lesquels restituent la chaleur du soleil à la vigne tout en assurant un drainage optimal. Le climat tempéré, influencé par l’Atlantique et le fleuve, favorise une maturité progressive des raisins, conférant ainsi aux vins une identité entre finesse et gourmandise. L’histoire de la Négrette, cépage roi de Fronton, est intimement liée à celle de la région — une signature florale et épicée que l’on retrouve pleinement dans la Cuvée des Cinq Cépages du Château Baudaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets du Sud-Ouest : magret de canard grillé, confit de canard, cassoulet toulousain, terrine de gibier, ou encore des fromages à pâte molle (Saint-Nectaire, Reblochon). Les plats légèrement épicés, du type cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive et d’herbes fraîches, s’accorderont également bien avec la richesse fruitée et la touche poivrée de ce Fronton.

Je vous recommande de servir le Château Baudaire Cuvée des Cinq Cépages 2021 à une température de 15-16°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes mettra en valeur ses arômes subtils et adoucir la structure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin se révèle idéal pour un repas convivial ou pour accompagner une belle cuisine familiale et régionale.