Vins Fronton Domaine Le Roc - Négrette - 2020

Le Domaine Le Roc signe ici une cuvée typique du Fronton, une appellation du Sud-Ouest dont la singularité repose principalement sur le cépage Négrette. Pour ce millésime 2020, attendez-vous à un vin rouge à la robe profonde et aux reflets violines. La Négrette, cépage emblématique et quasiment endémique de Fronton, livre généralement une aromatique subtile mêlant fruits noirs (cassis, mûre) et nuances florales (violette, pivoine), parfois agrémentées de notes épicées, poivrées, voire légèrement réglissées. La vinification tend à mettre en valeur l’intensité aromatique du cépage, protégée par un élevage souvent mesuré afin de préserver la fraîcheur et la franchise du fruit.

Le vignoble de Fronton, situé dans la Moyenne Garonne au nord de Toulouse, s'étend sur des sols majoritairement graveleux et boulbènes, avec quelques nuances de sables et d’argiles. Ce terroir, associé à un climat mêlant influences océaniques et méditerranéennes, permet d’obtenir des vins équilibrés et expressifs. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Négrette y occupe une place à part, cultivée presque exclusivement ici, ce qui confère à l’appellation son identité unique.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard, le cassoulet, ou une saucisse de Toulouse. La chair tendre et légèrement grasse du canard se marie admirablement avec la structure souple et l’aromatique fruitée de la Négrette. Des fromages à pâte fleurie ou des plats en sauce à base de champignons ou de légumes du soleil sont également tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes si possible, pour révéler toute son intensité aromatique et la finesse de sa structure. Ce 2020 montre déjà de beaux atouts mais pourra s’affiner encore deux ou trois années en cave.