Avis Viniou
Le Gaillac Amphore Prunelart 2019 est une belle représentation de l'authenticité du Sud-Ouest de la France, notamment du piémont du Massif central. Ce vin rouge, élaboré avec soin à partir du cépage autochtone Prunelart, met en avant son caractère unique et expressif. Connu pour ses notes épicées et fruitées, le Prunelart est magnifié par les techniques de vinification en amphore, qui préservent la pureté du fruit tout en ajoutant une finesse minérale. Le terroir riche en argiles et calcaires, combiné à un climat tempéré par des influences atlantiques, confère à ce vin une élégance et une profondeur singulières. Le domaine qui le produit est renommé pour sa démarche respectueuse de l'environnement et sa volonté de ressusciter des cépages oubliés.
Pour accompagner ce Gaillac, je recommande des plats qui sauront équilibrer ses saveurs intenses. Des viandes grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte sauce poivre, rehausseront ses arômes complexes. Les plats traditionnels de la région, comme un cassoulet Toulousain, formeront également une alliance idéale, accentuant le côté chaleureux et épicé du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir pleinement et de développer sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe rubis, puis humez ses arômes de fruits noirs et d’épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure tannique soyeuse et sa finale persistante en bouche.
