Avis Viniou
La Cuvée Secret des Bastides 2010 de la Cave De Labastide De Lévis est une véritable expression du terroir de Gaillac, niché dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec, issu de cépages typiques de la région comme le Braucol et le Duras, incarne pleinement l'artisanat viticole local. Le millésime 2010, ayant bénéficié d'un climat particulièrement clément, s'est traduit par une maturité optimale des raisins, rehaussée par des techniques de vinification traditionnelles qui permettent aux arômes de fruits rouges et d'épices de s'exprimer avec élégance. La région de Gaillac est réputée pour ses sols diversifiés et son climat tempéré influencé par l'Atlantique et la Méditerranée, offrant aux vins une complexité et une finesse remarquables. La Cave De Labastide De Lévis, une des plus anciennes coopératives du Tarn, jouit d'une solide réputation pour son respect des traditions locales et sa quête constante de qualité.
Pour accompagner ce Gaillac rouge, les plats à base de viandes grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, se marieront parfaitement avec sa richesse aromatique. Les cassoulets traditionnels du Sud-Ouest, avec leurs saveurs savoureuses et robustes, constituent également un accord régional idéal. Des fromages affinés tels qu'un cantal ou un salers révèleront encore plus les notes épicées et fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18 °C. Une aération d'une heure en carafe permettra de libérer ses arômes complexes. Commencez par observer la robe rubis profond du vin, respirez ensuite les arômes de fruits des bois et de poivre noir. En bouche, savourez sa structure harmonieuse et ses tanins souples qui s'épanouissent dans une finale élégante.
