Avis Viniou
La cuvée Secret des Bastides 2015 de la Cave de Labastide de Lévis incarne parfaitement l'expression du vignoble de Gaillac, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, élaboré à partir des cépages locaux typiques de l’appellation, comme le Duras, le Braucol (ou Fer Servadou) et le Syrah, se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et légères notes de sous-bois liées à un élevage bien maîtrisé. 2015 fut un millésime particulièrement favorable dans la région, marqué par des conditions météorologiques idéales permettant d’obtenir une maturité optimale des raisins, traduite dans ce vin par une belle rondeur et une structure élégante.
Le terroir du piémont du Massif central sur lequel s’étend l’AOC Gaillac profite de sols variés, alternant argilo-calcaires, graves et boulbènes. Cette diversité associée à une exposition favorable au soleil d’Occitanie confère aux vins une personnalité affirmée et une belle complexité aromatique. La tradition viticole de Gaillac remonte à l’Antiquité et la région s’enorgueillit de préserver des cépages autochtones et un savoir-faire unique, tout en sachant innover et affirmer la typicité de ses cuvées.
Pour sublimer la Cuvée Secret des Bastides 2015, privilégiez la cuisine du terroir et des plats savoureux. Elle accompagnera merveilleusement une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux mûres, un cassoulet toulousain ou encore un fromage affiné tel que le Laguiole ou la Tomme de brebis des Pyrénées. Les tanins soyeux et la fraîcheur du vin s’équilibreront avec la richesse des mets, tandis que sa palette aromatique viendra souligner la saveur des viandes et des sauces relevées.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gaillac rouge à une température de 16-18°C après l’avoir éventé une trentaine de minutes afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin dispose d’un bon potentiel de garde, mais 2015 offre déjà un plaisir abouti à la dégustation.
