Vins Gaillac Domaine Vayssette - Clémence - 2021

Avis Viniou

Le Gaillac blanc demi-sec "Cuvée Clémence" du Domaine Vayssette est un vin intrigant, originaire du piémont du Massif central dans la région viticole du Sud-Ouest, France. Ce millésime 2021 est issu d'une région aux conditions climatiques variées, oscillant entre influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui confère aux vins une fraîcheur remarquable et une belle complexité aromatique. Le terroir, riche en argiles et calcaires, ainsi que la vinification soignée au Domaine Vayssette, contribuent à développer des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Ce domaine familial, avec une histoire bien établie, est respecté pour son respect des traditions et de l'environnement, bien qu'il ne possède pas encore de certification bio.

Pour sublimer la "Cuvée Clémence", envisagez des accords avec des plats aux saveurs délicates qui jouent sur la douceur et l'acidité. Un filet de bar au beurre blanc, des sushis ou un fromage de chèvre affiné comme le Rocamadour se marieraient à merveille. Pour un accord régional parfait, servez-le avec un cassoulet au canard cuit au four, qui exaltera sa finesse et son élégance aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe limpide et brillante. Enfilez ensuite le bouquet aux notes florales et fruitées avant de goûter. En bouche, savourez son équilibre entre rondeur et vivacité, qui persiste agréablement en fin de bouche.