Vins Gaillac Domaine Vayssette - Clémence - 2015

La Cuvée Clémence 2015 du Domaine Vayssette est un vin blanc sec issu de l’appellation Gaillac, au cœur du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Loin de l’Œil et le Mauzac, cette cuvée met en avant l’authenticité et la richesse du terroir local. Le millésime 2015, marqué par une belle maturité des raisins, offre un blanc à la robe pâle, traversée de reflets dorés. Au nez, il dévoile un bouquet aromatique complexe, mêlant des notes de fleurs blanches, de poire mûre, d’agrumes et une pointe d’amande. La bouche, à la fois fraîche et ample, présente une belle vivacité, bien soutenue par une structure élégante, se prolongeant sur une finale minérale et légèrement saline, caractéristique du terroir gaillacois.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, remonte à l’époque romaine et bénéficie d’une grande diversité de sols (argilo-calcaires, graves, sables et galets) et d’un climat tempéré aux influences atlantiques et méditerranéennes, favorisant une maturation idéale des raisins. Cette mosaïque de terroirs ainsi que la valorisation de cépages locaux confèrent à Gaillac une identité forte, encore méconnue mais de plus en plus recherchée des amateurs de vins de caractère.

Ce vin blanc sec se plaît avec une cuisine raffinée et savoureuse. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés comme un sandre au beurre blanc, des crustacés tels que les gambas sautées, ou des plats régionaux comme le cassoulet de la mer. Il peut aussi s’apprécier avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné, révélant alors toute son expression aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Clémence 2015 entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et de profiter pleinement de ses arômes délicats. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir harmonieusement.