Vins Gaillac Domaine Borie Vieille - Victorine - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Borie Vieille nous propose ici sa Cuvée Victorine 2023, un vin rouge issu de l’appellation Gaillac, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Bien qu'elle n'indique pas de cépage spécifique, la richesse et la diversité du terroir de Gaillac, marqué par une influence climatique tempérée et des sols variés allant des argiles calcaires aux graves, promettent un rouge complexe et fruité. La certification Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne d’une viticulture respectueuse de la nature. L’histoire du domaine et sa réputation, bâties sur le patrimoine viticole séculaire de Gaillac, assurent un joli équilibre entre tradition et innovation.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, qui réhausse ses notes fruitées et sa structure tannique. Des plats régionaux comme le cassoulet trouveraient également une belle harmonie en bouche. Essayez aussi avec des fromages affinés tels que le laguiole pour mettre en valeur ses arômes profonds.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'une demi-heure adoucira ses tanins tout en soulignant ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe pourpre, parfumez le verre pour déceler ses nuances aromatiques, et enfin, gustativement, laissez-le évoluer en bouche pour découvrir ses qualités structurales et sa longueur.