Vins Gaillac Domaine Borie Vieille - Confidences Prunelard - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Borie Vieille nous offre, avec sa Cuvée Confidences Prunelard 2023, un vin rouge de l'appellation Gaillac, nichée au cœur de la région du Sud-Ouest de la France. Ce millésime sec reflète la richesse du cépage Prunelard, un cépage ancien qui renaît aujourd'hui, connu pour ses arômes séduisants de fruits rouges et d'épices. Implanté au piémont du Massif central, le vignoble bénéficie d’un terroir climatique et géologique exceptionnel, avec des sols argilo-calcaires et une influence océanique tempérée, idéale pour une maturation lente et équilibrée des grappes. Le Domaine Borie Vieille, avec son engagement envers l'agriculture durable certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), est réputé pour produire des vins d'une grande finesse, en harmonie avec leur environnement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses saveurs. Des plats de canard confit ou de magret, accompagnés de légumes légèrement caramélisés, feront merveille avec les notes fruitées du Prunelard. Pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet toulousain complétera parfaitement les nuances épicées et la profondeur de ce vin élégant. En accompagnement, un fromage local tel que le Roquefort pourrait offrir un contraste exquis avec les arômes riches du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C pour pleinement en apprécier les arômes. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses saveurs de se déployer généreusement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis découvrez son bouquet aromatique en humant le verre. Enfin, dégustez ce vin avec une lente gorgée, en savourant l'équilibre entre les notes fruitées, épicées et la finesse des tanins qui persistent en bouche.